2020年上半年餐飲業(yè)邁入寒冬季。根據國家統(tǒng)計局最新發(fā)布的數據，今年1到2月全國餐飲業(yè)收入僅4194億元，同比下降43.1%。經歷“寒冬”的餐飲業(yè)，隨著近10余年最長“五一”假期的到來，也將迎來一波“回暖”黃金期。在當下這個特殊時期，食品安全問題更不容忽視。

食品安全云監(jiān)管，守護舌尖上的安全

章阿姨是學校食堂的一名采購員，一大早迎來當日的采購食品運送車，逐一檢驗食品新鮮度并接過供貨商的票據，隨后登陸學校的食品管理系統(tǒng)，拍照上傳并簽下自己的名字。這一切動作都被食堂一角的視頻監(jiān)控拍下并上傳到了云端。

這是來自陜西寶雞市陳倉區(qū)食品安全智慧云監(jiān)管系統(tǒng)的一段實時畫面，得益于這套食品安全智慧云監(jiān)管系統(tǒng)，陳倉區(qū)食品監(jiān)督管理局實現(xiàn)了學校餐廳、農村集體聚餐等多場景、高效率食品安全監(jiān)管。

在餐飲企業(yè)及學校食品安全智慧監(jiān)管中，該平臺通過索證索票實現(xiàn)食材管理、上傳照片以杜絕造假、電子簽名確認責任到人、視頻上傳達成實時監(jiān)控等四步，便于食監(jiān)局實時掌控現(xiàn)場信息、精準指揮調度，對食品安全事件進行預警及預案，不斷提高監(jiān)管工作效能。

針對農村群眾食品安全意識不高，聚餐制作工序普遍簡單，且加工人員沒有經過健康體檢和正規(guī)培訓等問題，食品安全智慧云監(jiān)管系統(tǒng)通過鄉(xiāng)廚APP和協(xié)管員APP，建立起農村集體聚餐“雙報備”制度，實現(xiàn)對農村聚餐食品安全的實時、全面監(jiān)管。

在玉龍雪山景區(qū)內的額餐廳——雪廚里，前來就餐的游客們一進餐館大廳就能通過監(jiān)控顯示屏看到后廚食物加工烹飪過程。據了解，雪廚作為麗江“明廚亮灶”工程的首家建設試點單位，共安裝8個攝像頭覆蓋廚房加工間、烹飪間、涼菜房、洗碗間四個區(qū)域，可監(jiān)控4000平方米。監(jiān)控視頻通過電信4G網絡傳輸，分別傳輸至大廳的監(jiān)控顯示屏和市場監(jiān)督管理局網站等智慧監(jiān)管平臺上。

天翼云聯(lián)合明廚亮灶，打造食品安全監(jiān)管新模式

這套食品安全智慧監(jiān)管平臺由中國電信天翼云提供。作為唯一通過國家官方網絡安全審查，天翼云在政務數據安全享有優(yōu)勢；其模塊化系統(tǒng)功能，可根據用戶需求靈活組合、實現(xiàn)功能擴展；同時，天翼云定點市、區(qū)縣的本地化服務團隊，可以結合云網資源優(yōu)勢為客戶提供云+網絡一攬子解決方案。

事實上，這套食品安全智慧監(jiān)管平臺就是基于“互聯(lián)網+食品安全云監(jiān)管”的新模式，運用互聯(lián)網、物聯(lián)網、大數據等新興技術，逐步建立食品藥品質量安全“源頭可溯、環(huán)節(jié)可控、去向可查、人員可管、風險可防、安全可靠”的監(jiān)管體系，實現(xiàn)學校、餐廳、農村明廚亮灶。

如今，食品安全智慧監(jiān)管平臺已經成功在陜西省寶雞市陳倉區(qū)食品安全監(jiān)管平臺、漢中鎮(zhèn)巴縣互聯(lián)網+食品監(jiān)管平臺，陜西渭南澄城縣食品安全監(jiān)管平臺等項目中應用，有效地解決了基層監(jiān)管人員不足的現(xiàn)狀與窘境，提升政府部門科學監(jiān)管和風險控制能力，做到底數清、情況明、數據準。

進入2020年，新型疫情更讓食品安全成為全球焦點，由此引發(fā)的信任危機對整個食品產業(yè)供需都產生了深遠影響。而食品安全智慧監(jiān)管平臺背后的“互聯(lián)網+食品安全云監(jiān)管”新模式，也讓食品安全帶來的信任危機有了科學化解手段。