近日，我國再次曝出震驚全球的食品安全重大事件，一批食用油被發現與煤制油混裝運輸，導致食用油中殘留有害化學物質。此事件不僅極大挫傷了消費者對食品安全的信心，更暴露了食品行業積攢數十年的“安全債”。

今天，千瘡百孔的食品安全早已不是僅僅“修補漏洞”就能解決的企業責任和法規監管問題，而是一個需要系統性變革的重大社會議題。為了徹底解決食品安全問題，食品行業亟需引入“零信任”方法。

什么是“零信任”方法？

“零信任”（Zero Trust）原本是一個信息安全領域的概念，由Forrester Research的分析師約翰·金德維格（John Kindervag）于2010年提出。其核心思想是：“永不信任、始終驗證”。不信任任何人，默認所有訪問請求都是潛在的威脅。通過嚴格的身份驗證、權限控制和持續監測，來確保系統的安全性。

通俗來說，所謂零信任方法，就是假設任何產品、服務、流程、制度、權限的設計和使用者都是“草臺班子”，任何內部和外部人員都是潛在“威脅行為者”，通過消除一切“潛規則”和“隱式信任”，提高安全能見度。在一個危機四伏，充滿不確定性的叢林時代重新打造實時可信的生產和消費環境。

當我們將“零信任”方法跨界應用到食品安全領域，其具體定義可映射為：無論是原材料供應商、生產加工企業，運輸企業，還是終端銷售商，均需嚴格審核和監控，任何環節的技術、人員、流程都不能被盲目信任或逃避監管，任何操作都需要動態驗證和檢測。

在物聯網、5G移動通信、大數據分析等信息技術高度發達（過剩）的今天，將網絡安全行業頗為成熟的零信任方法應用到食品安全領域已經不再有技術門檻。

食品安全的供應鏈威脅

現代食品供應鏈異常復雜，從原材料的種植、收購、運輸，到加工、包裝、存儲，再到最后的分銷和銷售。任何一個環節出現問題，都可能導致整個產品的安全性受到威脅。而現有的監管體系往往難以全面、實時覆蓋每一個細節。在我國，食用油（以及更為廣泛的食品類別）的生產和銷售尤其如此。

近年來，隨著食品安全法規的不斷完善，雖然整體情況有所改善，但個別企業仍存在鉆法律空子、違規操作的現象。例如，《食用植物油散裝運輸規范》（GB/T 30354-2013）國家標準明確要求運輸食用油應使用專用車輛，但由于該標準只是推薦性的，缺乏強制執行力，導致許多企業未能嚴格遵守。

與此同時，與食用油運輸直接相關的強制性法規既沒有明確禁止“交叉運輸”，也沒有給出明確的檢測范圍和標準。例如，《中華人民共和國食品安全法》第三十三條規定：貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

《糧食流通管理條例》也未明確禁止“交叉運輸”，該條例要求：不得使用被污染的運輸工具或者包裝材料運輸糧食，不得與有毒有害物質混裝運輸。大豆、油料和食用植物油的收購、銷售、儲存、運輸、加工、進出口等經營活動，適用本條例。

據《財經》道，礦物油甚至不在食用油（有害物品）檢測檢測范圍。《財經》采訪的業內專家稱，礦物油檢測屬于風險檢測項目，不是食用油的監督抽查項目，這給食用油的混裝運輸留下了隱患。

零信任方法如何保障食品安全？

根據“擴展事故三角”理論，每次重大（死亡）事故之前都有10次嚴重事故、30次輕微事故、600次未遂事故以及無數次不安全操作。此次食用油與工業制品混裝的食品安全事故，也絕非偶然突發事件，而是多年來行業內廣泛存在的“潛規則”，相關法規標準和風險評估多年來形同虛設。這進一步凸顯了實施零信任方法的重要性：

1.全面身份/資質驗證

在零信任框架下，每一個參與食品供應鏈的企業、個人、資產都需要進行嚴格的身份/資質驗證，真正做到不留死角。生產商需要對原材料供應商進行詳細的背景調查和資質審核；同時，終端銷售商也需要對其進貨和物流渠道進行嚴格把關。通過建立一個統一的身份認證系統，可以確保每一個環節的參與者都是可信并安全的。

2.實時監控和數據透明

零信任方法強調實時監控和數據透明。在食品安全領域，這意味著需要建立一個覆蓋全供應鏈的實時監控系統。通過物聯網（IoT）技術和區塊鏈技術，可以實現對原材料來源、生產加工過程、物流運輸和終端銷售的全程追蹤。每一個環節的數據都應當公開透明，消費者可以隨時查詢產品的生產和流通過程，確保其安全性。

3.持續風險評估和動態調整

零信任方法并不是一成不變的。它要求對每一個環節進行持續的風險評估，根據實際情況進行動態調整。在食品安全領域，監管部門需要根據市場情況和風險評估結果，及時調整監管措施和標準。例如，對于存在潛在風險的原材料供應商，可以增加抽檢頻次；對于高風險的生產工藝和運輸環節，可以實施更嚴格的監管措施。

零信任機制需要自上而下建立

盡管零信任方法在理論上具有很大的優勢，但在現實中推行這一方法仍面臨諸多挑戰。

首先，技術基礎設施的建設需要大量的投入。實時監控系統、區塊鏈技術、物聯網設備的安裝和維護，都需要巨大的資金和技術支持。對于一些中小型企業來說，這無疑是一個巨大的負擔。

其次，零信任方法的推行需要整個行業的協同合作。單靠某一家企業的努力，難以形成全供應鏈的安全保障。監管部門需要加強行業協調，推動建立統一的標準和規范、法規和制度，確保每一個環節都能嚴格執行零信任方法。

此外，消費者的參與和監督也是不可或缺的一環。只有當消費者對食品安全有足夠的認知，并積極參與監督，企業和監管部門才能真正做到透明和公正。通過建立消費者投訴和反饋機制，可以有效地促進企業改進和提升食品安全水平。（例如油罐車軌跡查詢等食品安全相關數據平臺向公眾開放）

每個行業都需要“零信任”

“360行，行行要人命”。在當前復雜的全球環境中，食品安全、意識形態安全、公共衛生安全、人工智能安全、交通安全和生態安全等領域的安全威脅日益嚴峻，安全態勢感知與應急響應能力亟待加強。每一個領域都涉及到廣泛的供應鏈和復雜的監管體系，任何一個環節出現漏洞，都可能帶來巨大的生命財產安全隱患和社會影響。

數字化時代，物理與網絡空間的融合為網絡安全領域最先進的理念之一——零信任方法的“跨界”鋪平了道路。例如，疫情期間，公共衛生安全問題凸顯，各國紛紛加強對藥品、醫療設備的供應鏈監管。意識形態安全方面，信息傳播的安全性和真實性也成為各國政府關注的重點。生態安全領域，環境保護和可持續發展的要求，使得資源的開采、加工和流通環節的監管更加嚴格。

這些領域的共同特點是，安全問題不僅僅是技術層面的問題，更是涉及到社會、經濟、政治等多個層面的復雜問題。零信任方法通過全面的身份驗證、實時監控和持續風險評估，為這些領域的安全提供了一種全新的系統性安全架構。

據業內預測，隨著全球對安全問題的重視和監管力度的加大，零信任方法在各個領域的應用前景廣闊，預計將為網絡安全市場打開萬億級別的市場空間。未來，每個行業和大型組織都需要建立自己的安全運營中心（SOC），通過實時監控和數據分析，識別和應對潛在的安全威脅，確保業務的連續性和安全性。