西格蒙德在過去八年的時間里一直都在處理YouTube和Google Maps 出現的數據難題。他現在的新任務是為Hampton Creek建立全世界最大的植物數據庫。這個數據庫有可能會改變我們每天早上放進嘴里吃的東西，只是我們不會覺察到有什么不同而已。

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GoogleMaps的專家可以為美國人的體重問題做些什么

可能你現在還看不出來，一位任職于蛋黃醬公司的前任Google數據科學家可以怎樣改變標準美國飲食（SAD），不過根據Hampton Creek的CEO喬什·蒂特里克（Josh Tetrick）的說法，西格蒙德正是最合適的人員。“丹擁有令人難以置信的大腦，他能夠整理大量的數據，并從中找出數據之間的真正聯系。”他所說的“真正的聯系”指的是利用現有的數據庫找出能夠真正改善地球的植物。

我們已經吃了太多垃圾食品了，所以我們需要吃更多的植物！USDA最新發表的一份調查表明，我們購入了太多的紅肉、細糧和不健康的脂肪。

雖然有某些研究指出美國的肉類消費正在下降，但是全世界范圍的整體肉類消費正在上升。從某種程度上來說這是個好消息，因為這意味著一些曾經貧窮落后的國家現在可以買得起更貴的食物了。盡管這是世界經濟環境改善的信號，但是這對于我們的環境和身體健康來說就不是一件好事了。而且那些動物工業區的名聲也不太好。不過我們暫時先放下這些虐待動物的問題，先來看看下面的一些數字，我們要消耗5到6磅的玉米，52加侖的水和超過1,000 BTU的石油才能得到一塊四分之一磅的牛肉餅。

另外，過量攝入玉米和大豆產品也導致美國人的體重大幅上升。這可能是因為購買精細或者加工過的食物的價格要比健康有機蔬果便宜得多。自從大蕭條以來，美國政府一直都根據農業法案向種植某些作物（例如玉米和大豆）的農民提供津貼。這份法案對薯片和糖果的產量提供了很大的支持，但是蘋果就沒有享受到這種待遇了。

肥胖癥與低收入水平的相關性也是一個無可否認的事實。超市里面能買到最便宜的食品通常都有較高的卡路里含量和較低的營養價值。這些食品大部分都是來自農業法案所扶持的玉米和大豆。以上的原因導致了每三個美國成人當中就有一人患有肥胖癥。這意味著現在美國有超過1億的人口正在面臨更高的健康風險，比如更容易患上糖尿病和心臟病。另外，截至2008年，我們每年的醫療支出已經超過了1,470億美元！

然而，要建立全世界最大的植物數據庫來解決以上的問題可不是一件簡單的事情。現在世界上有超過870萬種已知的植物，更不要提每種植物之下還有多種不同的分類了。

全世界最大的植物數據庫可以為世界饑餓問題做些什么

根據聯合國糧食及農業組織（FAO）的估計，每晚有超過10億人都是在饑餓的狀態下入睡的。我們為食用的動物提供的糧食都比提供給這些人的多。我們應該將更多的土地用于種植糧食，而不是養殖動物，這種做法可以大幅降低發展中國家購買主食的負擔。

工廠化農業經營造成了大型工業化農場的壟斷地位，這樣會導致大規模的浪費，我們的土壤也會被磷酸甘油之類的除草劑污染，工人的收入被拉低，另外現在很多普通的病原體都對抗生素產生了抗藥性，有很大一部分的原因都是來源于農場的工業化經營。Hampton Creek的想法是建立一個數據庫，讓其他的公司可以從中獲取世界上各種植物的信息，然后利用這些信息來鼓勵農民種植一些對地球有好處的新經濟作物（不僅僅是大豆和玉米）。這樣反過來也能幫助農民更好地養家糊口，提供更加健康、性價比更高的食物，同時也能帶動小型農場的發展。

解密數據

Hampton Creek的調研團隊現在已經記錄了13種植物當中的4,000棵不同的植物，希望找出比HamptonCreek現有產品擁有更好地穩定性和口感，而且價格更低的植物特性。蒂特里克做出了這樣的比喻，“我們現在不是在攪拌雞蛋，而是將植物搗碎，找出我們需要的特性。”

Hampton Creek最出名的產品是蛋黃醬，不過它也有賣不含雞蛋的曲奇餅。他們很快就會推出一種外觀和味道都跟雞蛋一樣的豆制品。蒂特里克說如果擁有世界上最大的植物數據庫的話，他們將會推出更多不含雞蛋的產品。他表示有一種植物現在還沒有投入市場，但是它可以降低糖果的含糖量，同時還能保持糖果本來的味道。

這家公司的目標是向大眾提供價格合理，同時能夠改善地球的食品。“這就是我們最近進駐Dollar Tree的原因。”蒂特里克說道，“比如像我爸爸這樣的人就應該買得起蛋黃醬，不用擔心它的價格和是否健康。對于普通人來說，食物應該變得更加健康和便宜，不然它們就沒有任何意義了。”

出售數據

西格蒙德如果建立出全世界最大的植物數據庫，Hampton Creek就可以開始研究那些植物擁有他們所需的特性，可以做出更健康、更便宜，而且對動物和環境的影響更低的食品。

蒂特里克深入的解釋了他們發現某些類型的加拿大黃豆擁有合適的分子質量，這就意味著這些黃豆擁有合適的穩定性，可以用于制作Hampton想要的產品。但是從目前來看，要找到更多這樣的植物特性無異于大海撈針。僅僅是加拿大黃豆就有超過2,000個變種。

根據蒂特里克的說法，如果了解了這方面的知識之后，他們就可以做出更便宜、更安全、更健康的產品。而且這些信息也是一些大型食品廠商愿意花錢購買的。雖然蒂特里克不愿意透露具體的廠商名字，但是他說Hampton Creek現在已經跟幾家知名的食品品牌商討數據庫授權的事宜。

“如果現在有人要用十億美元買下Hampton Creek，我們全公司上下都會毫不猶豫地拒絕。”蒂特里克說道。這家公司現在已經獲得了由Bill Gates Foundation和Google Ventures等投資人提供的3,000萬美元資金，這是一家盈利性的公司，目前處于盈利狀態。他們的“Just Mayo”產品在全國的Whole Foods、Safeway、Costco和Dollar Tree等商店有售。

Dollar Tree這家商店對于蒂特里克個人來說有著最重要的意義，因為這是一家面向中等收入的美國人的商店，也是他爸爸會走進去買東西的商店。這也是他愿意將他們的信息賣給一些大型食品廠商的原因。他想要這些產品變得隨處可見，能夠讓人們真正吃上更好地食物，無需再站在收銀臺前在價格和健康之間作出選擇。“我真的很想做一些能夠改變世界的事情。”這對于他和西格蒙德來說是真是一份量身定做的工作。